Alba è una città nel cuore delle Langhe, in Piemonte, famosa per essere la patria del prelibato tartufo bianco. Questo tubero ipogeo, conosciuto anche come “diamante della cucina”, è uno dei prodotti gastronomici più ricercati al mondo per il suo aroma unico e il suo sapore ricco e intenso.
## La ricerca del tartufo
La raccolta del tartufo è un’attività che richiede pazienza, esperienza e un rapporto speciale con la natura. I tartufai, esperti cercatori di tartufi, si avventurano nei boschi con i loro fedeli cani addestrati per fiutare l’odore del tartufo sotto terra. Quando il cane individua un tartufo, scava delicatamente intorno al tubero per non danneggiarlo e permettere al tartufaio di raccoglierlo con cura.
## Il tartufo di Alba
Il tartufo di Alba è considerato uno dei migliori al mondo per la sua qualità e il suo aroma inconfondibile. Questo prelibato fungo cresce spontaneamente sotto terra, vicino alle radici di alberi come querce e noccioli, e viene raccolto principalmente nei mesi autunnali. La sua carne è di colore bianco o giallo pallido, con venature bianche o grigie, a seconda della specie.
## Uso in cucina
Il tartufo di Alba è un ingrediente versatile in cucina e può essere utilizzato per arricchire numerosi piatti. La sua fragranza intensa si sposa alla perfezione con piatti semplici come le uova, la pasta o le patate, dando loro un tocco raffinato e sofisticato. Anche piatti di carne, formaggi e persino dolci possono trarre vantaggio dall’aggiunta di tartufo fresco o tartufo in scaglie.
## Eventi e tradizioni
Ad Alba, la passione per il tartufo è così profonda che ogni anno si tiene la Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba, un evento che richiama appassionati e esperti da tutto il mondo. Durante la fiera, è possibile assistere a esibizioni di ricerca del tartufo con i cani, degustazioni, incontri, showcooking e molto altro ancora, tutto interamente dedicato al tartufo bianco.
In conclusione, il tartufo di Alba è un tesoro gastronomico che incanta i sensi e conquista i palati più esigenti. La sua storia millenaria, la sua ricerca avventurosa e il suo gusto inconfondibile lo rendono un prodotto unico al mondo, da assaporare e apprezzare in tutte le sue sfumature.